只要半小時就做好，大塊手工餅乾，每次饞得不行的時候我就烤它！
用特別簡單的方式，做出特別特別好吃的大大大餅乾。
這個餅乾很適合配黑咖啡當下午茶，雖然做法巨簡單，但口感非常豐富。同時這是一款不用黃油的曲奇，玉米油就可以做。搭配上紅糖、巧克力、核桃，哇塞，這個味道簡直了。
單獨吃的話，一塊就足夠滿足！
超大手工餅乾（5個）
製作過程
首先在一個大碗裡倒入玉米油、牛奶、全蛋液、紅糖、細砂糖、鹽、香草精。用手動打蛋器充分攪拌均勻即可。糖已經減量，不建議繼續大幅減少糖的用量，不然對餅乾成品的質地會有影響。
低筋麵粉和泡打粉混合以後過篩，篩入上一步的液體混合物中。用刮刀拌勻，成為溼潤的麵糊。泡打粉是讓曲奇蓬鬆的必備材料，不可以省略。
將切塊的黑巧克力和核桃仁倒入進來，拌勻即成最終的麵糊。生核桃仁要提前烤熟（180℃烤8-10分鐘即可）。黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的摻和起來。大家可以根據自己喜好選擇，比如如果不喜歡太甜可以全用85%的來平衡整個曲奇的甜度。
將麵糊倒入裱花袋，裱花袋剪一個比較大的開口，以方便擠出餅乾麵糊。烤盤裡鋪油紙，將麵糊擠在烤盤上。一共可以做5個，每個大約80克。最終的成品個頭會很大，麵糊之間要留出足夠距離。用沾了水的勺子或者刮刀將麵糊的形狀整理一下（沾水以後就不會粘了），使它變得圓一些。
注意哦：
如果要烤出軟餅乾的口感，放入預熱好的180℃烤箱，上下火，中層或中層靠下。烘烤18分鐘左右。
如果要烤硬餅乾，放入170℃的烤箱，烘烤28分鐘，以冷卻後餅乾內部不再發軟為準。
烘烤時間和溫度根據實際情況酌情調整。這個餅乾個頭很大，如果你製作的時候減小了尺寸，烘烤時間也會需要相應減少。
如果是烤軟餅乾，剛出爐的餅乾按上去非常柔軟，冷卻以後會變得外酥內軟的質地。冷卻以後就可以吃了，更推薦密封儲存幾個小時以後再吃。密封儲存後整個曲奇是軟而有韌性的口感，特別適合搭配黑咖啡。如果是烤硬餅乾，則控制烘烤程度，保證餅乾冷卻以後內芯不再發軟就可以吃了哦~
參考資料
- 快速上手的美味手工餅乾製作指南
- 專業麵粉選購與使用技巧
- 巧克力種類對烘焙成品的影響分析
- 家庭烘焙工具選購建議
- 餅乾保存與包裝方法大全
