一、用料

• 雞肉：500克（推薦使用雞腿肉或雞胸肉，切塊）
• 沙姜：50克（切片或切碎）
• 生薑：適量（切片）
• 蔥：適量（切段）
• 鹽：適量
• 生抽：適量
• 老抽：少許（用於上色）
• 白糖：少許
• 料酒：適量
• 食用油：適量

二、步驟

• ‌準備食材‌：將雞肉洗淨切塊，沙薑切片或切碎，生薑切片，蔥切段備用。
• ‌醃製雞肉‌：將雞肉塊放入碗中，加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖和料酒，拌勻後醃製15~20分鐘，使其入味。
• ‌炒制沙姜‌：熱鍋涼油，油熱後放入沙薑片和生薑片，小火炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦。
• ‌烹飪雞肉‌：將醃製好的雞肉塊放入鍋中，大火翻炒至雞肉變色，表面微微金黃。此時可以加入適量的清水（或雞湯），水量以剛好沒過雞肉為宜。
• ‌調味收汁‌：根據個人口味調整鹽量，加入少許生抽提鮮。然後蓋上鍋蓋，中小火燉煮15~20分鐘，直至雞肉熟透且湯汁濃稠。期間可以翻動幾次雞肉，使其受熱均勻。
• ‌收汁裝盤‌：待湯汁收至濃稠後，撒上蔥段，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

三、烹飪技巧

• ‌醃製入味‌：雞肉醃製的時間要足夠，這樣可以使雞肉更加入味。
• ‌火候掌握‌：炒制沙姜和雞肉時，要注意火候的控制，避免炒焦或煮糊。
• ‌調味適中‌：根據個人口味適量新增調料，避免過鹹或過淡。沙姜本身具有獨特的香味，因此不需要過多的調料來掩蓋其味道。

四、搭配建議

沙姜雞口感鮮美，香氣撲鼻，非常適合搭配一些清淡的蔬菜或米飯來食用。比如可以搭配清炒西蘭花、蒜蓉炒青菜或白米飯等，既能增加口感的層次感，又能保持整餐的營養均衡。