青枝綠葉果兒長，辛辣甘甜任人嘗。辣椒是個好東西，不管多無味的飯菜，搭配辣椒來吃，保準吃得有滋有味香辣過癮。「嗜辣者」個個無辣不歡，頓頓必吃辣，說用途最廣的蔬菜，辣椒毫無疑問是排在榜首的。

家裡菜園子裡種了十多顆辣椒，秋天是辣椒最後的生長季，辣味最足，水分又少，用來做新鮮的剁椒吃再好不過。每年這時候，奶奶都會把菜園子裡的辣椒採摘一些，用她從老一輩「傳承」下來的製作剁椒的方法，給家裡做上不少的鮮剁椒，真正的香辣鮮美，一口吃上癮，比街上賣的不知道要好吃多少倍，有時候親戚朋友也會央求著給她們做一些，10斤都不夠分的，其實做法並不是太複雜，就是有幾味料加對了就行，分享給大家。

第一步：這種剁椒的重點在兩樣水果的新增，秋梨和蘋果的加入，讓剁椒變得帶有果香味，鮮辣中帶著酸爽，滋味妙不可言，水果外皮清洗乾淨，擦乾水分，不要殘留生水，帶皮切塊備用。

第二步：辣椒同樣清洗乾淨，擦乾水分，3頭大蒜剝好，生薑去皮切片，姜的用量大概和一頭蒜那麼大就行了，喜歡更辣一些的，準備一些小米椒。黑芝麻炒熟出香備用。

第三步：所有的辣椒、大蒜、生薑、梨、蘋果一起放入料理機中，加入1勺白糖，1勺鹽，適量的味精，倒入半勺高度白酒，開啟料理機，攪碎至小顆粒狀即可。

第四步：最後裝入乾淨無水無油的瓶子中，倒入一層香油封住瓶口處，這樣可以延長鮮剁椒的保質期並增加風味。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。#美食測評團#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。